お母さんの味の筑前煮

このレシピの作り方

1. 具材の下処理をします。
   鶏もも肉：食べやすい大きさに切り、下味用の調味料を絡めておきます。
   ごぼう：皮をむいて乱切りにし、水にさらします。
   にんじん：皮をむいて乱切りまたは花形に飾り切りにします。
   蓮根：皮をむいて乱切りまたは花形に飾り切りにし、水にさらします。
   筍：食べやすい大きさに切ります。
   干し椎茸：水で戻し、食べやすい大きさに切ります。
   こんにゃく：下茹でし、手綱切りまたは格子状に隠し包丁を入れ、スプーンで一口大にします。
   絹さや：筋を取ってさっと塩茹でし、半分に斜め切りにします。
2. 大きめの鍋に九鬼 ヤマシチ純正胡麻油を入れ、鶏もも肉を炒めます。
3. 鶏もも肉の色が変わったら、ごぼう・にんじん・蓮根を加えて炒め、さらに筍・干し椎茸・こんにゃくを加えて炒めます。
4. 調味料を合わせて加え、落し蓋をしてやや弱めの中火で10分程煮ます。
5. 醤油を加えてさらに10分ほど煮て、蓋を取り汁気がなくなるまで煮ます。
6. 汁気が無くなってきたらみりんを加え、鍋を大きくゆすりながら炒めて照りを出します。
7. 器に盛り、絹さやを散らします。