はまぐりと海老のパエリア

このレシピの作り方

1. はまぐりは砂抜きをし、有頭えびは洗っておきます。イカは輪切りなど、食べやすい大きさに切ります。
   
2. 玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りに、パプリカ（黄）は2cmほどの角切りにします。ミニトマトは半分に切り、アスパラガスは斜め切りにします。ホールトマトはホール状のトマトをつぶしておきます。
   
3. パプリカ（黄）とアスパラガスは塩茹でしておきます。
   4.フライパンに九鬼生でかけて味わうごま油を敷き、イカに焦げ目がつくまで中火で焼きます。その後、玉ねぎ、にんじん、にんにくを加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
4. ホールトマトを入れ、水分がなくなるまで中火で煮詰めます。
5. はまぐり、有頭えび、水、塩、カレーパウダーを入れて強火で煮ます。ひと煮立ちしたら魚介を取り出します。
6. フライパンにサラサラと米をふり入れ、最初の5分は強火で炊き、残り12分は弱火で炊き上げ、表面にうっすら膜が張り、淵が鍋肌から離れてきたら強火に戻しておこげを作ります。
   ※少し食べてみて米に芯があるなら、水を足して蓋をすると良いです。
7. 取り出した魚介をフライパンに戻して、パプリカ（黄）、アスパラガス、ミニトマトを盛り付けます。
8. お好みでレモンやパセリを盛り付けて完成です。