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60分
韓国料理 ポッサム
豚肉と野菜に甘辛ダレをかけて、葉物野菜で巻いて食べる韓国料理です。
甘辛ダレにはごま油とねりごまを加えることで、香ばしさと甘み、コクを加えています。
材料
- ・豚バラブロック ･･･････ 400g
- ・サンチュ ･･･････ 適量
- ・白髪ねぎ ･･･････ 10㎝
- ・キムチ ･･･････ 適量
- ・塩 ･･･････ 適量
- ●料理酒 ･･･････ 100ml
- ●ねぎの青い部分 ･･･････ 1本分
- ●にんにく ･･･････ 2片
- ●しょうが ･･･････ 1片
- ●塩 ･･･････ 小さじ1
- ◇味噌 ･･･････ 大さじ1
- ◇コチュジャン ･･･････ 大さじ1
- ◇九鬼 純ねりごま白 ･･･････ 大さじ1/2
- ◇酢 ･･･････ 小さじ1
- ◇九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 ･･･････ 小さじ1
- ◇はちみつ ･･･････ 小さじ1
このレシピの作り方
- 豚肉の両面にフォークでまんべんなく穴をあけて塩を振り、5分ほど置いておきます。
- 鍋に豚肉を入れて●の材料と、材料が漬かる程度の水を注ぎ入れ、沸騰するまで強火で茹でます。
にんにくはみじん切りにして、鷹の爪は種を出しておきます。 - 沸騰したら弱火にし、灰汁を取ってから豚肉にキッチンペーパーをかぶせ、さらに25分ほど茹でます。
- ◇の調味料を全て混ぜ合わせます。
- 豚肉が茹で上がったら、キッチンペーパーごとに取り出し、粗熱をとります。
- 豚肉を食べやすいサイズに切り、器に盛りつけて完成です。
