鯛とはまぐりのアクアパッツァ

このレシピの作り方

1. 真鯛は両面に塩をふって5分程置いておきます。はまぐりは塩抜きをし、貝同士をこすり合わせて洗っておきます（時間外）。
2. パプリカ（黄）は2cm角、たまねぎはくし型切り、しめじは食べやすい大きさ、ミニトマトは半分に切ります。
   にんにくはみじん切りにして、鷹の爪は種を出しておきます。
3. フライパンに九鬼さらっと仕上がる優しい香りのごま油を熱し、にんにくと鷹の爪を炒めて香りをつけます。
4. ペーパータオルで水分をふき取った真鯛を、皮目から中火で焼き、裏返して両面を焼きます。
5. はまぐり、パプリカ（黄）、たまねぎ、しめじ、ミニトマト、酒、水を加え、ふつふつとしてきたら、蓋をして弱火で5分蒸します。
6. スープを味見してみて、物足りなければ塩・こしょうで味を調えます。お好みでドライパセリを散らしたら完成です。