さんまの梅しそ巻き焼き

このレシピの作り方

1. さんまは腹開きにし、流水でよく洗ってキッチンペーパーで水気を拭きます。
2. 中骨を手で取り、身側全体に塩をふります。
3. 梅干しは種を取り、包丁でたたきます。青じそは茎を切ります。
4. さんまの皮を下にして、尾が奥になるように縦に置きます。たたいた梅を塗り、青じそを3枚縦に並べます。
5. 手前から巻き、爪楊枝を刺して留めます。薄力粉を薄くまぶします。
6. フライパンに九鬼純正胡麻油 こいくちを熱し、5を並べて全体を香ばしく焼きます。
7. 爪楊枝を外し、器に盛り付けたら完成です。