本格麻婆豆腐

このレシピの作り方

1. 豆腐はさいの目切りにし、熱湯で1～2分茹でます。ネギ、にんにくはみじん切りにしておきます。
2. 熱したフライパンにごま油大さじ2をしき、豚ひき肉をぱらぱらになるように炒めます。油が透明になったら酒・甜面醤を入れ混ぜ、醤油を入れ絡ませます。
3. 熱したフライパンにごま油大さじ2をしき、豆板醤・酒・一味唐辛子・①のネギ・にんにくを弱火で炒めます。香りがしてきたら中火にして②のそぼろを入れ混ぜます。
4. 中華スープを③へ入れて沸騰するまで強火で煮た後、①の豆腐をざるにとり入れて3分ほど煮ます。
5. 水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、最後にラー油を回し入れます。お好みでネギをのせて完成。