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- 黒ごまマリトッツォ
180分以上
黒ごまマリトッツォ
軽い食感のパン生地にたっぷりの生クリームをサンドした、イタリア・ローマで古くから愛される魅惑のスイーツ「マリトッツォ」を黒ごまラテでアレンジしました
材料(12個分)
- ・ホイップクリーム ･･･････ 適量
- ・苺 ･･･････ 適量
- ・粉砂糖 ･･･････ 適量
- ［ブリオッシュ］
- ・強力粉 ･･･････ 230g
- ・薄力粉 ･･･････ 20g
- ・砂糖 ･･･････ 30g
- ・バター ･･･････ 15g
- ・スキムミルク ･･･････ 6g
- ・塩 ･･･････ 5g
- ・卵黄 ･･･････ 2個分
- ・水 ･･･････ 180ml（卵黄を含めて）
- ・ドライイースト ･･･････ 3g
- ・バター（後入れ用） ･･･････ 100g
- ・九鬼 黒ごまラテ ノンスウィート ･･･････ 30g
このレシピの作り方
- 後入れのバターを1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておきます。水の量は卵黄2個を加えて180mlになるようにします。
- ブリオッシュの材料を強力粉～水までパンケースに、ドライイーストはイースト容器にセットし、ホームベーカリーを使用して ねり→一次発酵→後入れ用バター&黒ごまラテノンスウィートを投入→ねり の手順で生地を作ります。
- 生地を12等分にし丸め、オーブンの発酵機能を使用して35℃1時間発酵させます。
- 生地が2倍程度に膨らんだら、溶き卵（分量外）を表面に塗り、200℃12分焼きます。
- 冷めたら切り込みを入れて、生クリームをつめます。カットした果物を断面につけ、粉砂糖ふって完成です。
