台湾夜市スイーツ 地瓜球

このレシピの作り方

1. さつまいもの皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらします。水気を切って耐熱ボウルにいれラップをし、600W5分加熱します。竹串が刺さるくらい柔らかくなったら、熱いうちにつぶして砂糖を加え混ぜます。
2. 片栗粉を加えて混ぜます。水（分量外）を少しずつ加え混ぜながら、耳たぶくらいの柔らかさでひとまとめにまとまるまで捏ねます。
3. ②を細長く伸ばして一口大に切り丸めます。
4. 九鬼太白純正胡麻油を150℃に加熱し、③を加えます。浮いてきたらへらなどで潰しながら揚げ、きつね色になれば完成です。
   ※潰すことで空気を含んで膨らむので、何度も思いっきり潰してください。