かぼちゃモンブラン

このレシピの作り方

1. ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまでよく泡立てます。
2. 卵黄を入れて再度ハンドミキサーで混ぜ合わせ、もったりとしたら牛乳を入れてさらに混ぜ合わせます。
3. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4. 粉っぽさが無くなったら九鬼太白純正胡麻油を入れてさっと混ぜ合わせます。
5. クッキングシートかグラシン紙を敷いたマフィン型に注ぎ、170℃に予熱したオーブンで20分程焼きます。
6. かぼちゃは皮を剥いてさっと水に通し、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分程加熱して柔らかくします。
7. フードプロセッサーに■の材料をすべて入れ、均一になめらかになるまで攪拌します。※お好みで裏ごししてください。
8. 7を小鍋に入れて焦げ付かないように注意しながら加熱し、絞れる固さになるまで水分を飛ばします。
9. カップケーキの粗熱が取れたら型から外し、ホイップクリームを絞り、その上にかぼちゃペーストを絞って完成です。