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ふわふわホイップの黒ごまドーナツの写真
120分

ふわふわホイップの黒ごまドーナツ

黒ごまラテ ノンスウィートをドーナツ生地とホイップにいれた、黒ごまドーナツです。
カスタードとホイップのWクリームドーナツにしても○

材料(9個分)

  • ・強力粉 ・・・・・・・ 150g
  • ・薄力粉 ・・・・・・・ 50g
  • ・九鬼 黒ごまラテ ノンスウィート ・・・・・・・ 20g
  • ・塩 ・・・・・・・ 3g
  • ・上白糖 ・・・・・・・ 15g
  • ・無塩バター ・・・・・・・ 15g
  • ・牛乳 ・・・・・・・ 90ml
  • ・卵 ・・・・・・・ 1個
  • ・ドライイースト ・・・・・・・ 3g
  • ・■生クリーム ・・・・・・・ 200ml
  • ・■グラニュー糖 ・・・・・・・ 25g
  • ・■九鬼 黒ごまラテ ノンスウィート ・・・・・・・ 20g
  • ・九鬼 太白純正胡麻油 ・・・・・・・ 揚げ油

このレシピの作り方

  1. 強力粉~ドライイーストまでの材料をホームベーカリーへ入れ、パン生地コースで一次発酵まで行います。
  2. 9等分して丸め、固く絞ったふきんをかけて15分休ませます。
  3. 10cm×10cmのクッキングシート9枚作り、きれいに丸め直した2をシートの上におき、オーブンで45℃45分で二次発酵させます。
  4. 170℃に熱した九鬼 太白純正胡麻油で片面ずつ揚げ、油をよく切り、冷まします。
  5. 完全に冷めたらグラニュー糖をまぶし、側面に箸をさして洞をつくるように軽く動かします。
  6. 氷水で冷やしながら、グラニュー糖を入れた生クリームを泡立て、黒ごまラテ ノンスウィートを入れ混ぜます。(かための9分立てくらい)
  7. 6を絞り袋に入れて、5へ注入します。

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