牛柄シフォンケーキ

このレシピの作り方

1. ボウルに卵黄と塩・グラニュー糖の半量を入れて混ぜ、湯せんにかけて温めます。
2. 人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。
3. 2に九鬼太白純正胡麻油を加えてよく混ぜます。さらに牛乳も加えて混ぜ合わせます。
4. ３の1/3をとり、薄力粉1/3とベーキングパウダー1/3と黒ごまラテノンスウィートをふるい入れ、つやが出るまで混ぜます。
5. 残りの３に残りの薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、つやが出るまで混ぜます。
6. ボウルに卵白を入れて湯せんにかけ、人肌に温めたら途中で残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。
7. ６のメレンゲ1/3をに４に3～4回に分けて、切るように混ぜます。
8. 残りのメレンゲを５に3～4回に分けて、切るように混ぜます。
9. ７と８の生地をまだらになるよう交互に型に流し込み、170度で40～50分焼きます。
10. 焼き上がったら型ごと逆さにして冷まします。冷えたら型のまわりにパレットナイフを入れ、型からはずします。