黒ごまと小豆のシフォンサンド

このレシピの作り方

1. 薄力粉、ベーキングパウダー、九鬼 黒ごまラテは合わせてふるっておきます。
2. ボウルに卵黄と塩・グラニュー糖の半量を入れて混ぜ、湯せんにかけて温めます。
3. 人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。
4. 3に九鬼太白純正胡麻油を加えてよく混ぜます。さらに牛乳も加えて混ぜ合わせます。
5. 4に1を加え、つやが出るまで混ぜます。
6. ボウルに卵白を入れて湯せんにかけ、人肌に温めたら途中で残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。
7. 5に6を3～4回に分けて、切るように混ぜます。
8. 生地を型に流し込み、170度で40～50分焼きます。
9. 焼き上がったら型ごと逆さにして冷まします。冷えたら型からはずして8等分にカットし、真ん中に切れ目を入れます。
10. 泡立てた生クリームと小豆を9に挟み、半分に切った栗の甘露煮を飾ります。