ふんわり、やわらか、シフォンケーキ

このレシピの作り方

1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。オーブンは170度に温めておきます。
2. ボウルに卵黄と塩・半量のグラニュー糖を入れて混ぜ、湯せんにかけて温めます。
3. 人肌に温まったら湯せんをはずし、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。
4. 3に九鬼太白純正胡麻油を加えてよく混ぜます。さらに牛乳・ブランデーを加えて混ぜ合わせます。
5. 4に1を加えてつやが出るまで混ぜます。
6. ボウルに卵白を入れて湯せんにかけ、人肌に温めたら途中で残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。
7. 5に6を3～4回に分けて入れ、切るように混ぜます。
8. 生地を型に流し込み、170度40～50分焼きます。（オープンによって焼時間は調節してください。）
9. 焼きあがったら型ごと逆さにして冷まします。冷めたら型のまわりにパレットナイフ（もしくは竹串）を入れ、型から外します。