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- 黒ごま冰粉（ビィンフェン）
10分
黒ごま冰粉（ビィンフェン）
「冰粉（ビィンフェン）」とはオオセンナリの種を揉むことによって作られるゼリー状のデザート。中国 四川では冰粉にかき氷、果物、レーズン、ピーナッツ、黒蜜などと合わせて、夏に食べられています。透明でぷるんぷるんの冰粉に黒ごまラテパウダーを合わせました。
材料(1人分)
- ・冰粉粉 ･･･････ 2.4g
- ・熱湯（冰粉粉用） ･･･････ 100g
- ・アーモンドミルク（砂糖不使用） ･･･････ 150g
- ・砂糖 ･･･････ 2.4g
- ・粉ゼラチン ･･･････ 1g
- ・水（粉ゼラチン用） ･･･････ 6g
- ・九鬼 黒ごまラテパウダー ･･･････ 7g
- ・豆乳（調整） ･･･････ 100ml
- ・ゆで小豆 ･･･････ 適量
- ・白玉 ･･･････ 適量
- ・くるみ ･･･････ 適量
- ・マンゴー ･･･････ 適量
- ・さくらんぼ ･･･････ 適量
- ・星印 いりごま 黒 ･･･････ 適量
このレシピの作り方
- 冰粉粉を熱湯にいれ攪拌し、冷蔵庫で冷やし固めます（時間外）。
- ゼラチン用水に粉ゼラチンを振りいれふやかし、アーモンドミルクを鍋にいれ温め、湯気が出始めたら火を止めて、ゼラチンと砂糖を加え溶かします。
- ②の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固めます（時間外）。
- ①と③をスプーンで適当な大きさにすくい器に盛ります。
- 九鬼 黒ごまラテパウダーと豆乳を混ぜ、④へ入れます。
- トッピングの材料をのせて完成です。
