韓国風海苔巻き キンパ

このレシピの作り方

1. ご飯はバットなどに広げ入れて、塩ときりごまをふって、ごま油をしゃもじで受けながら、ご飯全体に回しかけます。
2. しゃもじでご飯を下から持ち上げて、上下を返すように混ぜます。ご飯がほぐれてきたら、ご飯を練らないように、切るようにして混ぜて、冷ましておきます。
3. 牛肉は一口大に切ります。干ししいたけは水でもどして薄切りにして、水気を絞ります。
4. フライパンにごま油を薄くひいて、にんじんを炒めます。塩少々をふり、火が通ったら取り出して冷まします。
5. たくあんを酒少々をふって、炒めます。
6. フライパンをきれいにし、ごま油を熱して牛肉と干ししいたけを炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて、さらに炒めて冷まします。
7. ほうれん草はさっと塩茹でして、冷水にとって水気を絞り、あえごろもであえます。
8. 卵焼き器にごま油適量を熱して、卵液を2～3回に分けて流し入れ、卵焼き器の長い辺を使って縦巻きにして細長く焼き、縦4等分に切ります。
9. 巻きすは裏面を上に置き、焼き海苔の裏面を上にのせます。のりの手前を1～2cm、向こうを3～4cmあけて、ご飯を薄く均一に広げます。
10. 具を彩りよく、隙間なく並べて、具を手で押さえながら巻きすごと手前を持ち上げます。手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるようにギュッと巻き、巻き終わりが下になるまで転がして巻き、両手で軽く押さえ海苔が馴染んだら完成です。